Bueno bueno, muchos de los que han probado mis donuts caseros me han pedido la receta, así que hoy toca un poco de cocina.
La receta es de "Bocados caseros" un blog de cocina.
Os pego aquí la receta pero si hacéis clikc en el nombre veréis su blog donde tienen muchas más recetas y además en los comentarios te resuelven dudas y la gente deja sus ideas para mejorar más aún esta fantástica receta, como hice yo ^^
Ingredientes para la masa madre:
- 140 gramos de harina de media fuerza
- 90 gramos de agua tibia
- 3 gramos de levadura fresca
Ingredientes para la masa de donuts:
- 20 gramos de levadura fresca
- 15 gramos de leche a temperatura ambiente
- 30 gramos de azúcar
- 150 gramos de harina de media fuerza
- 5 gramos de sal
- 4 yemas de huevo
- 60 gramos de mantequilla
- aceite de girasol para freír.
Ingredientes para el glaseado:
- 100 gramos de azúcar glass
- 3 c/s de agua.
Elaboración:
1. Empezamos realizando una masa madre, esta masa madre no hace falta elaborarla con mucha antelación para utilizarla, con una hora es suficiente ( aunque yo los dejé media hora más). Para hacer la masa madre disolvemos la levadura en el agua tibia y a continuación la mezclamos en un bol con la harina, no hace falta amasar, simplemente amalgamar los ingredientes hasta formar una bola que dejaremos en el bol cubierto con un paño en el sitio más cálido de la casa, a unos 20-22º y sin corrientes de aire.
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| Masa madre antes y después de levar. |
2.Una vez tengamos la masa madre que haya doblado volumen, empezamos a preparar la masa de los donuts, podemos utilizar cualquier amasadora e incluso amasar a mano, nosotras lo hicimos a mano.
Disolvemos la levadura en la leche tibia o frotándola con los dedos contra la harina.
En un bol ponemos la masa madre, la harina, la levadura, la leche, vamos mezclando y a continuación añadimos el azúcar, las yemas y la sal.
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| Ingredientes masa. |
3.Amasamos durante al menos cinco minutos y añadimos la mantequilla ablandada, amasamos de nuevo hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa, hacemos una bola con la masa y la dejamos en el bol ligeramente enharinado y dejamos levar igual que la masa madre a temperatura cálida y dejamos hasta que doble su volumen, siempre dependerá de la temperatura aprox.60/90min.
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| Masa final antes y después de levar. |
4.Cuando tengamos la masa lista la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, damos un grosor de aprox.un centímetro, ahora cortamos los donuts, para esto podemos utilizar un molde de donuts o utilizar 2 aros corta pastas con el diámetro aprox.de los donuts, vamos reservando los donuts ya formados en una bandeja cubierta de papel vegetal.Cubrimos con un trapo y volvemos a dejar en lugar cálido hasta que dupliquen su volumen aprox.1 hora.
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| Cortando y dando forma. |
5.Mientras tenemos la masa levando, nos disponemos a preparar la glasa, para ello ponemos el azúcar en un bol pequeño y añadimos el agua poco a poco hasta que tenga una consistencia cremosa y se pueda pintar nuestros donuts con un pincel de cocina.
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| A punto para freir. |
6.Ponemos una sartén amplia a calentar con suficiente aceite para que los donuts floten, un truco para saber la temperatura del aceite y que lo tenemos listo es empezar por freír los agujeros, que también los aprovecharemos e incluso podemos decorar o rellenar quedándonos unos bocaditos geniales.
Para que los donuts no pierdan su forma hay que cogerlos con cuidado, otro truco es cortar el papel vegetal en cada pieza y volcarlos en la sartén con cuidado que no nos salpique o en la palma de la nuestra mano así no los tocamos y no les deformaremos.
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| El resultado final..!! |
7.Dejamos que se doren a fuego medio, para ir viendo el color podemos levantarlos ligeramente y dando la vuelta para que se hagan por ambos lados es conveniente hacerlos de dos en dos o a lo sumo de tres en tres para poder controlarlos bien y no queden demasiado dorados,los vamos reservando sobre papel absorbente.
8.Finalmente glaseamos los donuts colocados sobre una rejilla, primero pintamos por un lado y dejamos secar y luego por el otro.
Es un poco laboriosa pero vale mucho la pena.
Curioso que siempre he relacionado donut con azúcar y resulta que no lleva prácticamente nada de azúcar, eso sí, la glasa de encima es puro azúcar, pero siempre puedes no ponerla y tendrás unos donuts riquísimos y sanos ;)
Así es como me quedaron a mi una de tantas veces que he hecho esta receta.
Otra cosa que podéis hacer si no os importa el nivel de azúcar es cubrirlos de chocolate y ya para rematar ponerles virutas de colores O.o
Mis favoritos son los normales con mucha glasa ^^
Para el recubrimiento de chocolate yo caliento nata en un cazo y la vierto en un recipiente con trozos de chocolate y mantequilla. Y para que queden mas esponjosos mi truco es ponerle gasificante de litines o bicarbonato ^^
Ale, ya sabéis mis trucos, ahora ¡a cocinar!
Y ya sabéis, esta receta es mucho mas divertida si la hacéis con los peques ;)
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